腐乳加工生产技术

技术简介 *腐乳讲究细、软、香，味道鲜美，在加工过程中必须选用好的原辅材料和先进的加工工艺。其中能使腐乳进味的关键就是汤料的配制和后期发酵的控制。

工艺流程：

大豆→清杂→清洗浸泡→磨浆→煮浆→点卤→压榨→切块→接种→前期发酵→搓毛→腌制→装坛＋调味汤→封坛→后期发酵→成品。

项目所需费用及其它条件 

*1.设备投资：50万元                                                         

*2.人员：15人

*3.厂房：300－400平方米 *4.水：    T/h

*5.电：50KW  *6.汽：0.5T

项目实施后预计年经济效益

产量：500（吨） *产值：200万元 *利税：60万元