食醋加工生产技术

技术简介 *加工食醋的原料是淀粉质含量高的物料，技术关键是制好种曲，糖化、酒化阶段是基础，醋化阶段是关键。

工艺流程：

辅料→加水浸润拌匀→蒸煮→出锅→降温→接种→制曲→成曲＋主料＋水→糖化阶段→酒精酵母→酒化＋醋酸菌→醋化阶段→淋醋→灭菌→灌装。

项目所需费用及其它条件 *1.设备投资：40万元                                                          *2.人员：      人

*3.厂房：400平方米 *4.水：    T/h

*5.电：50KW  *6.汽：0.5T锅炉1台

项目实施后预计年经济效益

产量：300（吨） *产值：60万元 *利税：24万元