即食鲜面

方便面作为中国市场的主要方便主食，为人们在旅行、上班甚至居家都带来许多方便，成为中国食品市场方便主食的领头产品，大型方便面生产企业也成为食品工业中规模和效益的排头兵。然而，绝大多数的方便面都经油炸，长期贮存容易哈败，有时还会引起上火，在口味上也已逐步让人觉得烦腻。方便面虽然方便，却有着非常不方便的地方，因为方便面要用热开水经3到5分钟浸泡复水才能食用。在旅行途中，野外作业等缺乏热开水的场合，就无法冲泡方便面。因此，人们希望有更加方便的主食来满足消费的需要。

即食鲜面就是一种比方便面和面包更加方便的方便主食。即食鲜面是用面粉按一定的条件做成新鲜面条，煮制熟后，经特定的加工，使面条在一定期限的贮存过程中不回生、不糊面、不腐败，保持熟面最初的新鲜状态，打开包装即可食用。这种鲜面既可用温热开水泡成汤面食用，也可加上酱料凉拌，而泡汤面不要求开水很热，也不要求冲泡时间很长，所以食用更加方便。

本技术生产的即食鲜面，不采用添加化学试剂的方法防腐，而是采用使面条在某种适当状态的独特方法和其它一些物理方法来达到防腐的目的，所以产品不含防腐剂。由于本工艺强调保持面条的新鲜状态，所以即食鲜面有良好的劲道和爽口感。即食鲜面是新鲜湿面，不经干燥和油炸，所以本工艺节省能源和材料，成本较低。

主要原料：标一级（或以上）面粉