日产400公斤蔬菜脆片加工线可行性分析报告

一、概述

蔬菜脆片是近年来开发的一种果蔬风味食品，由于其保持了原蔬菜水果等的色、香、味并有松脆的口感、低脂肪、低热量、高纤维，富含维生素和多种矿物质，不含 人工合成添加剂，携带方便，保存期长等特点，在当今的食品界倍受瞩目，深受广大消费者欢迎，且特别适合心脏病、糖尿病患者食用，同时也是偏食儿童及减肥者的最佳零食，更是居家、旅游、休闲必备的食品。

蔬菜脆片的诞生，是对诸如传统蔬果罐头、果脯等一些几十年一贯制的传统蔬菜深加工方法的一次重大变革，同时也是对当今流行的其它消闲方便食品（如锅巴、麦圈等）的一次强有力的挑战。目前，美国、日本、欧州、台湾和香港等市场销量巨大，国内市场也极具潜力，市场行情十分看好，如能在此基础上，对诸如土豆、红薯、南瓜、胡萝卜等进行深度加工，配入其它的辅料，使其营养更加合理，质构更加优良，那么其市场的前景会更加看好。

通常情况：一条蔬菜脆片生产线可以生产一系列产品，可用来加工的原料江西的主要有：胡萝卜、南瓜、青(红）椒、青豆、黄瓜、豌豆、红薯、土豆、地瓜、藕、芋头等。

二、国内生产情况及市场预测

我国从95年开始蔬菜脆片的加工，设备绝大部分是引进国外的、价格昂贵。近年来，国内厂家在消化吸收国外样机的基础上，成功地研制出了国际国内市场，而必须对其进行深度加工，使不同原料有机组合，以改善制品的口感和外观及营养组成。

从国内外市场反馈的信息看：40克南瓜脆片95年在香港的销售价为26港元，96年深加工土豆片在国内的销售价为每40为3.0元，即1吨成品的市场价约为7.5万元。

当前，国内市场以挤压膨化小吃产品为主，并且多以面粉为原料，而以蔬菜类为原料的食品市场上还很少发现，如果依托本地现有的资源和中德联合研究院的先进技术，开发以四季蔬菜为主料的蔬果脆片膨化小吃食品，可以迅速占领市场，创造良好的经济效益。另外，也可充分利用和开发当地资源，提高农产品的附加值，为菜农解决卖蔬菜难的后顾之忧，具有较好的社会效益。

因此，此系列产品的开发，对于充分利用国现有的原料资源，大大提高其自身价值，创造良好的社会效益和经济效益有着极其重要的意义。

三、建厂规模

目前，通过对国内设备的生产能力调查，并考虑到原料情况，认为建立日产400公斤成品的工厂较为适宜。

四、工艺流程及设备

以土豆制品为例：

土豆→清洗→灭酶→脱水→混合→机械成型→轻炸→脱油→调味→冷却→包装

             制取淀粉

                  辅料

设备一览表：

1、预处理设备         20万元

2、主生产设备         70万元

3、包装设备           20万元

4、锅炉               15万元

成套设备技术参数

1、耗汽量：1吨/hr

2、耗水量：10吨/hr

3、总装机容量：130KW

车间面积：1000平方米

4、日产量：400公斤

五、建厂条件

     厂址选在原材料丰富，交通方便，水电供应满足，通讯条件好的，并具有食品加工卫生条件的生产区域，以保证生产的正常运行，物料供应的计划如下：

1、  年可加工各种原料525吨左右。

2、  年加工需用植物油20吨，糖10吨，其它少量辅料，国内市场有充分的选择余地。

3、  年生产需用电约22.5万度。

4、  小袋包装材料需外购，国内有很多生产厂家，采购方便。

六、企业组织、劳动定员

     每天生产1班，每月21天，生产周期12个月，则年工作时间为21×12=252天,年产100.8吨制品,该成套设备需40人,其中10人为管理人员。

七、投资估算和资金筹措

1、  车间主设备投资110万元

2、  厂房投资1000×500元/平方米=50万元

3、  锅炉:(1吨/hr)：15万元

4、  技术服务费：20万元

5、  不可预见费（占工程总投资2%）

（110+50+15+20）×2%=3.9万元

6、  流动资金：60万元

以上累计总投资258.9万元

八、成本分析（以土豆为例）

九、经济效益分析

1、  年产值： 16000×250 = 400万元

2、  年毛利：6343×250 =158.575万元

3、  年增税：2052.75×250 =51.32万元

4、  年纯利：2930.25×250 =107.256 万元

5、  投资回收期=固定资产 / 企业纯利 = 200 / 107.256 =1.87年 

十、结论

    通过以上分析，可知建立班产400公斤蔬菜综合加线是可行的，本设备兼容性大，可生产多种产品，并可根据原料供应情况，合理安排产品品种及生产周期，以便整套设备最大限度地运转，提高利用率，缩短投资回收期。