益寿酱油（低钠高钾）生产新技术
近年来，被喻为人类第一杀手的高血压及其所引起的心血管病的发病率和死
亡率在我国逐年上升，其发病率已达５０００万人以上。综合国内外大量流行病
学调查和临床研究结果表明，高血压发病率与钠离子撮入量显著正相关，而高钾
摄入则有效降低人群高血压发病率。益寿酱油就根据这一作用机理而加工出的功
能性保健调味品。本技术运用现代风味化学的基础理论，如组分平衡理论，风味
协调增效理论，风味掩盖理论等方面的技术指导高钾低钠酱油的生产，给反复多
次的研制和科学合理的调配，探讨出了高钾低钠酱油切实可行的生产新工艺和合
理配方，按照此新工艺生产的高钾低钠酱油具有酿造酱油的色泽、香味、滋味，
具有良好的增香、增鲜和调味、调色作用，且钾∶钠比高在５∶１，而又无钾离
子所引起的异味。产品经中山医科大学、广东省药物研究所、广州空军医院等临
床证实，可显著降低原发性高血压病人的血压及改善其不适症状，用饮食疗法
（高钾低钠酱油）代替昂贵的药物治疗高血压和预防高血压，则对我国人民的卫
生保健起到良好的作用。
适用范围：适用于现有酱油厂开发新品种及新建厂
主要原料及其来源：酱油、无机盐、水解蛋白等
主要设备及投资额：３０～２００万元（视规模及现有基础而定）
可转让内容：工艺资料、加工设备、产品、原料
转让费：面谈