蛋白棗膳食纤维复合添加剂的成套技术
膳食纤维有极其重要的生理功能，概括起来主要有：①预防便秘与结肠癌，②降低血清胆固醇预防由冠动脉硬化引起的心脏病，③改善末梢神经对胰岛素的感受性从而达到调节糖尿病人的血糖水平，④改变食物消化过程增加饱腹感从而预防肥胖症。有鉴于此，国外对膳食纤维的研究开发十分活跃，并出现了多种纤维添加剂，被誉为是“二十一世纪的功能性食品添加剂”。此项技术以豆制品加工厂的废料豆渣为主要原料，经过特殊的温热处理转化内部成分达到活化纤维生理功能的作用。产品外观呈乳白色，含７８％的纤维和２０％的蛋白质（干基），是一种良好的蛋白纤维复合添加剂；加入食品中可同时提高产品的纤维与植物蛋白含量，应用前景广阔。通常的纤维添加剂会对面团特性产生恶化作用，从而影响了被添加产品（如面包和面条）的商品与食用品质。然而，本技术的独特之处在于经过特殊的温热处理，调整了它对面团流变学特性的影响情况，使之在一定范围内对面团显示出良好的改良作用。此产品若再复配３～４种成分，即可调制出一种非常实用的多功能面粉品质改良剂，对面条和面包很有效。
全套设备投资１００万元，主厂房面积４００m2，可在现有的豆制品加工厂基础上加以改造。新建厂时最好同时生产大豆分离蛋白、组织化大豆蛋白（人造肉）、豆奶粉等，这样经济效益更加可观。
本产品综合成本约４元／Ｋg，日本市场上售价为４００～５００日元／Ｋg，国内出厂价拟定１５～２０元／Ｋg，经济效益十分显著。
可转让内容：图纸、工艺资料、加工设备、产品、原料；