项目简介：

        微 胶 囊 技 术 是 21 世 纪 食 品 工 业 重 点 开 发 的 高 新 技 术 之 一。 微 胶 囊 化 就 是 将 固 体 液 体 乃 至 气 体 包 裹 在 一 个 微 小 的 胶 囊 之 中， 被 包 埋 的 材 料 称 为 心 材， 包 埋 材 料 称 为 壁 材， 而 心 材 与 壁 材 之 比 称 为 载 量， 利 用 微 胶 囊 技 术 可 以 生 产 多 种 产 品。 微 胶 囊 化 的 优 点 在 于： 有 效 地 减 少 心 材 对 外 界 环 境 因 素 的 反 应 活 性， 减 少 心 材 向 环 境 的 扩 散 或 蒸 发， 控 制 心 材 的 释 放， 掩 盖 心 材 的 异 味， 改 变 心 材 的 物 理 化 学 性 质 以 及 光 敏 性 和 热 敏 性 等。 采 用 微 胶 囊 技 术 制 得 的 产 品 有 良 好 的 功 能 性 质 和 贮 存 稳 定 性， 使 用 方 便， 可 以 解 决 传 统 工 艺 所 不 能 解 决 的 问 题。

1.微胶囊化香辛料精油

        本 产 品 是 应 用 微 胶 囊 技 术 生 产 的 新 型 粉 末 香 辛 料（茴 香、 肉 桂 等） 产 品，有 瞬 释 和 缓 释 两 种。 瞬 释 型 微 胶 囊 化 香 辛 油 适 用 于 各 种 肉 类 风 味 的 汤 料， 具 有 贮 存 稳 定 性 好 并 且 风 味 料 可 迅 速 释 放 的 特 点。 缓 释 型 微 胶 囊 化 香 辛 料 精 油 特 别 适 用 于 需 低 温 腌 制 的西 式 肉 制 品， 该 产 品 可 在 腌 制 过 程 中 缓 慢 释 放 出 所 包 埋 的 香 辛 料 精 油， 使 用 方 便， 加 工 过 程 中 有 效 成 份 损 失 少； 缓 释 型 微 胶 囊 化 香 辛 料 精 油 亦 适 用 于 须 长 时 间 烧 煮 的 中 式 肉 制 品 的 调 味。

        本 产 品 市 埸 前 景 看 好。 我 国 是 肉 制 品 和 方 便  面 的 消 费 大 国， 香 辛 料 的 用 量 极 大， 而 且 随 人 们 消 费 水 平 的 提 高， 人 们 对 西 式 肉 制 品 的 需 求 量 上 升， 由 于 西 式 肉 制 品 的 加 工 工 艺 的 限 制 不 能 直 接 使 用 香 辛 料 的 干 制 品，而 香 辛 料 精 油 因 其 易 凝 固 性 而 使 用 不 便， 微 胶 囊 化 香 辛 料 克 服 了 上 述 难 题， 很 适 合 于 在 西 式 肉 制 品 加 工 中 使用， 而 且 缓 释 型 微 胶 囊 化 香 辛 料 因 缓 慢 释 放 出 心 材 而 适 合 于 较 长 时 间 的 腌 制。 方 便 面 在 我 国 销 量 极 大， 其 汤 料 （汤 粉） 是 影 响 产 品 质 量 的 重 要 因 素， 瞬 释 型 微 胶 囊 化 香 辛 料 用 于 汤 料 后， 可 大 大 减 少 汤 粉 的 香 味 在 贮 藏 期 间 的 损 失， 使 汤 粉 经 长 期 贮 存 后 仍 保 持 良 好 的 香 气， 因 此 可 提 高 产 品 的 质 量。

2.天然色素---微胶囊化b -胡萝卜素

         b - 胡 萝 卜 素 是 一 种 重 要 的 食 品 配 料， 具 有 多 种 生 理 功 能， 它 既 是 一 种 营 养 强 化 剂， 又 是 一 种 天 然 色 素。 但 b - 胡 萝 卜 素 溶 解 性 差， 在 水 中 不 溶， 在 油 中 亦 很 难 溶 解 而 且 易 氧 化 褪 色， 因 此 使 用 极 为 不 便。 利 用 微 胶 囊 技 术 生 产 的 微 胶 囊 化 b - 胡 萝 卜 素 大 大 改 善 了 b - 胡 萝 卜 素 的 溶 解 性， 而 且 保 证 了 色 素 的 稳 定 性， 特 别 适 合 用 作 食 品 配 料。 微 胶 囊 化 b - 胡 萝 卜 素 有 两 种 产品， 一 种 适 用 于 作 营 养 强 化 剂。 一 种 适 用 于 作 食 用 色 素。 我 们 开 发 的 微 胶 囊 化 b - 胡 萝 卜 素 天 然 色 素 质 量 接 近 进 口 的 BASF 公 司 的 产 品， 产 品 的 成本 低 于 进 口 产 品。

        本 产 品 有 良 好 的 市 埸， 利 用 微 胶 囊 技 术 生 产 的 微 胶 囊 化 b - 胡 萝 卜 素 大 大 改 善 了 b - 胡 萝 卜 素 的 溶 解 性，而 且 保 证 了 色 素 的 稳 定 性， 目 前 已 在 食 品 生 产 中 使 用。 进 口 的 BASF 公 司 的 b - 微 胶 囊 化 胡 萝 卜 素 产 品 在 市 埸 上 的 销 售 形 势 良 好， 因 此 本 项 目 有 良 好 的 市 埸 前 景。

3.微胶囊化鱼油（DHA/EPA）

        鱼 油 中 富 含 DHA/EPA，DHA/EPA 是 w -3 多 不 饱 和 脂 肪 酸， 是 重 要 的 养 营 强 化 剂， 俗 称 脑 黄 金。 由 于 DHA/EPA 含 多 个 双 键， 极 易 氧 化 酸 败， 一 方 面 降 低 了 功 效， 另 一 方 面 产 生 令 人 难 以 接 受 的 异 味， 而 且 氧 化 产 物 还 具 有 毒 性。 利 用 微 胶 囊 技 术 生 产 的 微 胶 囊 化 鱼 油 不 仅 掩 盖 了 令 人 不 快 的 气 味， 改 善 了 DHA/EPA 的 贮 存 稳 定 性。 使 产 品 成 为 一 种 人 们 易 于 接 受 的 营 养 强 化 剂， 添 加 于 婴 儿 配 方 奶 粉， 焙 烤 食 品 和 乳 制 品 等。

        利 用 微 胶 囊 技 术 生 产 的 微 胶 囊 化 大 大 改 善 了 鱼 油 （DHA/EPA） 的 稳 定 性， 改 善 了 产 品 的 风 味， 提 高 了 产 品 的 接 受 性。 现 在 微 胶 囊 化 （DHA/EPA） 已 在 食 品 生 产 中 使 用。 微 胶 囊 化 鱼 油 研 究 很 多， 但 目 前 市 埸 上 所 售 的 为 进 口 的 BASF 公 司 的 产 品， 销 售 形 势 良 好， 因 此 本 项 目 有 良 好 的 市 埸 前 景。

4.粉末油脂

        油 脂 是 重 要 的 食 品 配  料 之 一， 它 具 有 营 养 价 值， 并 赋 予 食 品 特 有 的 口 感 和 风 味， 因 此 虽 现 代 社 会 人 们 对 摄 入 高 油 脂 食 品 有 恐 惧 感， 但 离 不 开 它。 利 用 微 胶 囊 技 术 生 产 粉 末 油 脂， 不 同 的 油 脂 可 以 制 得 适 用 于 不 同 要 求 的 产 品。 微 胶 囊 化 猪 油 可 用 于 方 便 面 的 汤 料， 一 方 面 提 高 了 产 品 的 贮 存 稳 定 性， 另 一 方 面 亦 改 变 了 油 脂 的 物 理 形 态， 使 之 使 用 方 便；微 胶 囊 化 氢 化 油 是 咖 啡 伴 侣 和 植 物 代 乳 粉 的 重 要 组 分。 有 较 大 的 市 埸。

二、国内外开发概况：

        目 前 国 内 外 关 于 微 胶 囊 技 术 的 研 究 开 发 是 研 究 的 热 点，微 胶 囊 化 茴 香 油 目 前 有 研 究 报 道 （台） 尚 无 产 品 出 售， 微 胶 囊 化 鱼 油 和 b - 胡 萝 卜 素 目 前 只 有 外 国 公 司 的 产 品， 售 价 极 高； 粉 末 油 脂 目 前 国 内 已 有 一 家 正 式 生 产， 产 量 很 大； 另 有 一 家 亦 将 投 产。 市 埸 前 景 看 好。

三、投资规模：

        年产量50吨，80万元左右；年产量500吨，150万元左右；厂房：500－1000m²。

四、经济效益概算：

1.成本

    每吨微胶囊化茴香油成本8,000-10,000元；

  每吨微胶囊化粉末油脂成本5000-7,000元；

    每吨微胶囊化b -胡萝卜素（1%的心材载量）成本100000-130000元；

    每吨微胶囊化鱼油成本120000-250000元（视不同品质的原料价格有很大 差别）。

2.产品售价

    本 产 品 属 领 先 市 场 的 高 科 技 新 产 品。 产 品 售 价 根 据 成 本、 市 场 和 国 际 市 场 价 综 合 确 定。

现在市埸上的售价如下：

微胶囊粉末油脂1.0-1.5万元/吨。

微胶囊化茴香油1.5-2.5万元/吨

BASF公司的微胶囊化b -胡萝卜素(1%的心材载量)25.6万元/吨；

BASF微胶囊化鱼油35万元/吨。

五、环保：

        生 产 本 产 品 污 染 小， 废 水 量 少。 每 天 总 排 废 水 约 30-35 吨， BOD 在 800-1200， COD 在 400-1000 之 间， 可 经 氧 化 塘 （15M3 砖 混 结 构）、 沉 淀 池 （3M3）处 理 后 即 达 到 排 放 标 准。