禽蛋综合深加工－鸡蛋免疫球蛋白生产技术

一、项目简介：

本项目从蛋鸡的饲养和免疫处理出发，以产出的鸡蛋为原料，提取蛋黄中的 IgY( 免疫球蛋白)，同时生产蛋白粉与剩余蛋黄粉等副产品， IgY 具有很高的附加值，是现代食品工业为迎合人群特殊生理需要 (特别是婴儿和老年食品) 的较理想的免疫增强剂，可广泛用于婴儿奶粉、豆奶粉、冰淇淋冷饮中。从服役产蛋鸡轮流退役下来的蛋鸡仍可按通常禽肉加工方法制成罐头、酱鸡等各种肉制品。

二、工艺流程：

                                        鸡蛋
                 _____________|______________
               ↓                                                   ↓
             蛋清                                              蛋黄
                |                                ___________|______________
               ↓                            ↓                                               ↓
           蛋白粉                剩余蛋黄粉                                    抽提液
                                                                          _____________|______________
                                                                        ↓                                                   ↓
                                                                絮凝澄清液                                         沉淀
                                                _____________|______________
                                              ↓                                                   ↓
                                      截留浓缩液                                   透过液(弃去)
                                              ↓
                                    鸡蛋免疫球蛋白

三、市场前景及预测：

鸡蛋免疫球蛋白的研制开发，对生产具有生理活性的新一代婴儿配方奶粉和其它婴儿断乳食品，提高我国婴儿防病抗病能力具有决定性的意义，其市场需求极为庞大，但由于免疫球蛋白的资源开发一直没有重大进展，目前国内主要以初乳粉代替，但其产品功能与活性成分不明确，价格昂贵，同时受到资源的限制，产量远远不能满足市场需求，因此鸡蛋免疫球蛋白的开发，具有极为广阔的市场前景和显著的经济效益。

四、成熟程度：

本技术为国家 “八五” 科技攻关的最新成果，并经轻工总会组织的国家鉴定，一致认为：该技术条件比较温和，生产过程的控制较易掌握，工艺水平达到国际领先水平。

五、投资规模及经济效益概算：

以年产 5 吨鸡蛋免疫球蛋白计，设备投资 440 万元左右，另可根据厂家需要，可同时年产蛋白粉 100 吨，副产剩余蛋黄粉 200 吨。

六、合作方式：

技术转让，工程总承包。