预 混 合 面 粉 是 面 粉 与 制 作 某 种 食 品 所 需 要 的 各 种 辅 料（脂 肪、 糖、 香 料、 改 良 剂、 疏 松 剂、 营 养 强 化 剂 等） 的 混 合 物。 这 种 粉 的 主 要 消 费 者 是 小 型 食 品 厂、 食 品 作 坊 和 家 庭。 对 于 人 们 喜 爱 “热 炉” 即 食 的 各 种 面 包、 糕 点 等 食 品， 预 混 合 粉 的 使 用 必 不 可 少。 使 用 预 混 合 面 粉， 使 食 品 制 作 者 只 需 加 入 水 或 牛 奶 就 能 制 作 出 质 量 好 的 食 品， 不 仅 使 用 方 便， 节 省 时 间， 而 且 可 以 降 低 食 品 制 作 的 技 术 要 求。

        生 产 预 混 合 面 粉 的 技 术 关 键 是 要 根 据 各 种 面 制 食 品 对 面 粉 的 品 质 要 求 和 消 费 者 对 这 种 食 品 的 质 量 期 望， 以 及 这 种 食 品 的 制 作 工 艺， 设 计 出 预 混 合 面 粉 的 配 方 及 生 产 工 艺。 提 出 产 品 的 质 量 标 准。

        可进行工业化生产。

        各型面粉厂都可以使用本技术生产预混合面粉。

        生产每吨预混合面粉可比生产特制一等粉多盈利600元左右。

        国 外 预 混  合 面 粉 种 类 很 多， 很 受 用 户 欢 迎。 在 国 内， 随 着 生 活 节 奏 的 加 快， 人 民 生 活 水 平 的 提 高， 需 求 量 将 日 益 增 加。

        对 于 0.5吨/时 生 产 能 力 的 小 厂， 如 选 用 自 动 化 程 度 不 高 的 机 械 化 生 产。投 资 约 10 万 元。

        提供工程设备选型、技术服务。

        自 发 面 粉 改 变 了 原 来 用 面 头 发 酵 制 作 馒 头 的 传 统 工 艺。 用 自 发 面 粉 制 作 馒 头、 包 子、 鸡 蛋 发 糕、 油 炸 食 品 等 只 需 5－10 分 钟 的 面 团 醒 发 时 间 即 可 成 形 上 笼 或 煎 炸， 不 必 加 碱， 所 以 是 适 应 现 代 快 节 奏 生 活 的 面 粉 新 产 品。 本 自 发 粉 配 方 力 强， 制 成 的 食 品 结 构 松 软 、 口 感 好， 并 可 根 据 用 户 要 求 进 行 特 定 配 方。 该 粉 也 可 以 制 成 自 发 营 养 粉。

        本 技 术 适 合 于 特 制 二 等、 特 制 一 等 和 更 高 精 度 面 粉 的 生 产， 面 粉 水 分 应 控 制 在 14％ 以 内（夏 天13.5％）， 制 作 馒 头 时， 比 容 不 低 于 1.5--2.00ml/g。

        需粉碎机、混合机等，约5万元。

        专 用 面 粉 改 变 了 原 来 只 用 一 种 通 用 面 粉 制 作 食 品 的 生 产 方 式， 可 根 据 用 户 制 作 不 同 食 品 品 种 的 要 求， 分 别 生 产 适 合 于 面 包、 面 条、 饺 子、 饼 干、 糕 点 等 各 种 专 用 面 粉， 以 制 作 出 各 种 高 质 量 的 食 品。 本 技 术 适 合 于 特 制 二 等、 特 制 一 等 和 更 高 精 度 面 粉 的 生 产。

        约5万元。

         高 精 度 面 粉 的 外 观 和 食 用 品 质 比 较 好， 市 场 需 求 不 断 增 加 ， 但 随 着 面 粉 加 工 精 度 的 提 高， 小 麦 中 的 部 分 营 养 素 损 失 严 重。 根 据 营 养 调 查 的 结 果， 我 国 人 民 的 膳 食 中 部 分 营 养 素 如 维 生 素、 微 量 元 素 普 遍 缺 乏， 采 用 主 食 营 养 强 化 是 补 充 这 部 分 营 养 素 不 足 的 最 佳 途 径。 营 养 强 化 系 列 面 粉 的 生 产 技 术 科 学、 合 理， 可 以 根 据 当 地 的 情 况 和 不 同 对 象， 采 用 不 同 的 营 养 配 方， 投 资 少， 成 本 低， 上 马 快， 不 仅 有 较 好 经 济 效 益， 还 有 广 阔 的 社 会 效 益。

        约5万元左右。