系列脱水蔬菜生产技术
一.项目简介：
蔬 菜 脱 水 除 可 基 本 保 持 其 原 有 品 味 外, 还 有 如 下 特 点: (1) 体 积 缩 小, 重 量 减 轻, 便 于 运 输 和 贮 藏, (2) 食 用 方 便, (3) 由 于 脱 水 浓 缩, 单 位 重 量 营 养 成 分 增 加,(4) 抑 制 微 生 物 的 生 长 和 繁 殖, 耐 贮 藏, (5) 有 一 定 的 复 水 率。 随 着 脱 水 蔬 菜 业 的 发 展, 成 本 低 且 品 质 好 的 脱 水 蔬 菜 新 产 品 不 断 出 现, 脱 水 蔬 菜 已 为 人 们 逐 渐 认 识 和 接 受。
近 10 年 来, 我 国 的 脱 水 蔬 菜 业 在 国 际 贸 易 需 求 的 形 势 下 迅 速 发 展 起 来, 并 形 成 了 三 个 大 市 场, 即: (1) 食 品 工 业 原 料 或 配 料 市 场, 例 如, 用 作 快 餐 食 品 中 的 配 菜、 食 品 添 加 剂 等, (2) 调 味 品 市 场, 例 如, 用 作 调 料 的 辣 椒 粉、 洋 葱 粉 等, (3) 作 为 蔬 菜 替 代 品 的 特 殊 市 场, 例 如, 在 地 质 勘 探、 部 队 野 营 训 练、 海 岛 和 雪 山 等 边 防 哨 卡、 北 欧 冬 季 滑 雪 旅 游 业 等 特 殊 场 合。
特 种 脱 水 蔬 菜 是 当 前 国 际 上 发 展 迅 速 的 农 副 产 品 加 工 行 业 的 新 产 品, 近 年 来 已 有 取 代 普 通 脱 水 蔬 菜 成 为 主 流 产 品 的 趋 势。 本 项 目 的 特 色 在 于 研 究 与 开 发 一 体 化, 通 过 三 个 不 同 层 次 的 科 学 基 金 项 目 的 研 究 成 果, 开 发 出 可 生 产 的 两 类 特 种 脱 水 蔬 菜。
二.成熟程度：
本 项 目 是 4 个 纵 向 项 目 (黑 龙 江 省 八 五 项 目, 黑 龙 江 省 自 然 科 学 基 金 项 目, 国 家 自 然 科 学 基 金 项 目, 国 际 科 学 基 金 项 目) 的 研 究 结 晶, 其 中 黑 龙 江 省 八 五 项 目 和 黑 龙 江 省 自 然 科 学 基 金 项 目 通 过 黑 龙 江 省 科 委 鉴 定 (成 果 分 别 为 国 内 领 先 和 国 内 先 进 水 平), 国 家 自 然 科 学 基 金 项 目 成 果 被 评 为
“优 秀 研 究 成 果”, 并 出 版 专 著; 曾 在 黑 龙 江 某 地 建 成 二 家 中 等 规 模 的 脱 水 蔬 菜 厂。三. 技术内容：
1.常 规 脱 水 蔬 菜 生 产 技 术 (生 产 工 艺 设 计, 测 试 指 标 达 标)
2.富 有 机 硒 脱 水 蔬 菜 生 产 技 术 (包 括 产 前 处 理 农 艺 方 案, 生 产 工 艺 设 计, 测 试 指 标 达 标)
3.调 味 脱 水 蔬 菜 生 产 技 术 (包 括 生 产 工 艺 设 计, 测 试 指 标 达 标)
四.投资规模及经济效益：
只 要 各 季 节 不 同 品 种 轮 换 生 产, 一 年 可 生 产 300 天 以 上; 以 年 产 300-600 吨 脱 水 蔬 菜 为 例, 设 备 投 资 为 150-350 万 (需 现 成 厂 房 300-500m2), 以 脱 水 胡 萝 卜 为 例, 国 际 市 场 的 售 价 每 吨 1.5-2.1 万 元, 而 原 料 成 本 为 2000 元/吨, 加 工 成 本 (包 括 人 工, 设 备 折 旧 等) 1000-2000 元/吨, 每 吨 的 利 润 至 少 在 1 万 元 以 上; 以 年 产 600 吨 脱 水 蔬 菜 为 例, 半 年 可 收 回 投 资 并 获 利。
五、合作方式：
技 术 转 让，工 程 承 包。