易腐烂果蔬冰温高湿保鲜库技术

一．项目简介：

         众 所 周 知， 果 蔬 生 产 具 有 含 水 量 高， 收 获 季 节 性 强，收 获 季 节 温 度 高 以 及 大 多 数 品 种 较 难 保 鲜 等 特 点。 据 97 年 统 计， 我 国 蔬 菜 年 产 量 达 1 亿 多 吨, 水 果 年 产 量 达 6000 多 万 吨, 并 以 每 年 15% 的 速 度 递 增。 在 农 业 部 命 名 的 100 多 个 优 质 果 蔬 生 产 基 地， 有 70% 的 产 品 需 外 销， 但 按 现 有 运 输 能 力 只 能 满 足 20-30%， 解 决 大 型 果 蔬 生 产 基 地 的 保 鲜 问 题 刻 不 容 缓。

         目 前 已 有 一 些 化 学 保 鲜 方 法 在 苹 果， 柑 橘 等 耐 贮 藏 品 种 的 保 鲜 中 发 挥 作 用。 但 由 于 环 境 温 度 对 易 腐 烂 果 蔬 （如： 水 蜜 桃, 巨 峰 葡 萄, 杨 梅 等 含 水 量 在 90% 以 上 的 品 种） 的 保 鲜 效 果 有 着 举 足 轻 重 的 作 用， 单 纯 采 用 低 成 本 的 常 温 化 学 保 鲜 往 往 失 效， 各 种 低 温 及 气 调 保 鲜 方 法 被 优 先 考 虑。 由 于 技 术 要 求 高， 管 理 复 杂， 建 库 费 用 高 等 缺 点， 气 调 保 鲜 的 应 用 受 到 限 制。 另 外 常 规 机 械 冷 藏 库 的 温 度 控 制 只 能 达 到 正 负 4 摄 氏 度， 库 内 相 对 湿 度 较 低 （60-70%）， 且 结 霜 严 重， 因 此 保 鲜 效 果 也 不 理 想 。

         目 前 国 际 上 提 出 冰 温 贮 藏 的 新 概 念， 即 稳 定 在 0-2摄 氏 度 温 度 和 95% 以 上 的 高 湿 度 环 境 中 贮 藏 保 鲜 果 蔬。 在 我 国 北 方 已 有 利 用 天 然 冷 资 源 的 大 型 冰 温 保 鲜 库 投 入 使 用； 而 在 温 度 偏 高 的 南 方 地 区， 带 冷 湿 系 统 的 大 型 冰 温 保 鲜 库 的 应 用 尤 为 迫 切。

二．各种特色果蔬的常温和冰温保鲜期对比：

   

保 鲜 方 法 常 温 冰 温 高 湿
1.青椒 1周 半年以上
2.竹笋 1-3周 半年以上
3.西瓜 1个月 半年以上
4.草莓 1周 半年以上
5.葡萄 5-7天 二个月以上
6.水蜜桃 1周 半个月以上
7.杨梅 1-3天 半个月以上

   

三．投资估算及经济效益分析：

         以 贮 量 500-1200 吨 的 带 搁 架 保 鲜 库 为 例, 建 库 设 备 投 资 250-500 万 元 左 右 (需 现 成 厂 房), 保 鲜 成 本 为 400-500 元/吨.年(包 括 电 费, 人 工 费 , 设 备 折 旧 费 等), 对 增 殖 明 显 的 水 蜜 桃, 巨 峰 葡 萄, 杨 梅 等 品 种 保 鲜 1-2 个 月,  保 鲜 成 本 才 40-50 元/吨, 以 每 公 斤 增 殖 一 元 计 算, 一 年 光 保 鲜 一 种 1000 吨 易 腐 烂 水 果 1-2 个 月 即 可 获 得 100 万 以 上 的 附 加 收 入, 再 加 上 另 外 10 个 月 内 利 用 本 库 保 鲜 各 种 果 蔬, 每 年 获 利 应 在 300 万 以 上, 估 计 1.5 年 就 可 收 回 投 资. 如 一 年 能 保 鲜 二 种 1000 吨 易 腐 烂 水 果 , 则 当 年 就 可 收 回 投 资 并 获 利。