果醋生产技术
项目简介：
功能及技术特点：果醋（苹果醋、葡萄醋、山植醋）是采用现代发酵工程技术，以苹果、葡萄、山殖（或以苹果酒、葡萄酒、山殖酒）为原料生产的兼具调味品和饮料功能的新型健康食品。其中山殖醋中含有丰富人体必需的钾、锌等微量元素和维生素，并合有可促使心血管扩张、冠状动脉血流量增加，产生降压效果的三菇类和黄酮成分。果汁通过发酵产生的葡萄糖酸对肠道内双歧杆菌的生存增殖效果显著。利用水果资源生产果醋是今后调味品行业的发展方向，同时果醋类饮料目前正日益被市场所接受。
产品理化指标：总酸:以醋酸计>>3.5％，还原糖（以葡萄糖计）＞l％，卫生指标：符合GB27190－81食酸卫生标准。
应用行业：调味品、饮料
市场前景：我国食醋产量为250万吨，其中绝大部分为固态法生产的粮食醋，高档兼调味和饮用功能的果醋类产品处于币场开发初期，潜力很大。生产条件：
以年产 600吨计，在不增加公用工程投入的条件下，生产厂房和设备投入 200万元（若采用进D醋酸发酵设备需增加 100万元投资），流动资金 100万元，厂房 1000平方米，用电负荷 100 KV· A原料无特珠要求。经济效益：
生产规模：600吨／年，总投资：300万元，其中设备费：150万元。年产值：600万元，年利税：150万元。合作方式：技术转让。