大蒜的综合利用
项目简介：
功能及技术特点：大蒜富含各种营养成分，有17种氨基酸、蛋白质、维生素、糖类、无机盐及硫化合物等，其中含硫化合物是大蒜中的主要的生物活性物质。大蒜中的蒜氨酸约占 0 .24％，在裂解酶的作用下被水解成大蒜素，从而形成大蒜特有的辛辣气味一蒜臭味。所以大蒜制品的生产过程中，脱臭就先有非常重要的意义。正是由于蒜具有丰富的营养成分和多种药理作用，能够通过综合性的开发利用，加工成各种食品，形成大蒜系列产品。
本项目以采用国家发明专利生产方便型系列大蒜调味品。产品市场前广阔。加工成各种食品和保健品，形成大蒜系列产品。
应用行业：调味品
市场前景：中、高档产品市场。经济效益：
生产规模： 300吨／年，总投资： 200万元，其中设备费： 100万元；年产值：l00万元。合作方式：工程设计及技术转让